Limequat

Ce petit agrume est le résultat du croisement entre le kumquat et le citron vert. C'est un fruit à la peau fine et à la pulpe juteuse et très acide.

Cet agrume est de plus petite taille et de forme ovale. Sa couleur peut aller du vert clair au jaune, selon son degré de maturité.

Le limequat a une saveur acide, qui ressemble beaucoup à celle du citron vert, mais avec une touche de douceur supplémentaire. Ce fruit propose un intéressant mélange de saveurs, à la fois amères, acidulées, sucrées, acides.

Il se consomme aussi bien frais que cuit et est souvent transformé en confitures, chutneys et gelées. Très juteux, cet agrume est parfait pour préparer des marinades pour viandes et poissons, mais aussi pour assaisonner les salades. Son zeste parfumé et aromatique peut être râpé tout simplement sur vos plats d’été pour leur donner une touche de fraîcheur acidulée.

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