Ingrédients:
- 2 aubergines
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 jus de citron jaune
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c à c de cumin
- sel, poivre du moulin
1/ Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2/ Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
3/ Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
4/ Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
5/ Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6/ Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
7/ Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. 8/ Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
9/ Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non)