Ingrédients:
- 500 G DE PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS
- 100 G DE TOMATES PELÉES
- 2 BRANCHES DE THYM CITRON
- 1 BOUQUET GARNI
- 1 BRANCHE D’ANETH
- 1 OIGNON
- 1 GOUSSE D’AIL
- 12 GRAINES DE CORIANDRE
- 4 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
- 2 C. À SOUPE DE VIN BLANC
- SEL, POIVRE
1/ Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail.
2/ Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
3/ Écrasez les graines de coriandre.
4/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y revenir l’oignon et l’ail 3 minutes en remuant sans coloration. Versez le vin blanc. Ajoutez les têtes de champignons, les tomates pelées, les graines de coriandre et le bouquet garni.
5/ Salez et mélangez. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth.
6/ Quand la cuisson est terminée, retirez la sauteuse du feu et versez les champignons dans un plat creux. Retirez le bouquet garni et laissez refroidir.
7/ Avant de servir, ajoutez l’huile restante, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de thym citron et d’aneth.