Ingrédients:
- 2 citrons jaunes non traités
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
1/ Lavez les citrons, prélevez le zeste (uniquement la couche extérieure jaune), et mixez le finement. Réservez et pressez les citrons
2/ Versez le sucre dans une casserole, mouillez-le avec le jus de citron, ajoutez-y le beurre, et le zeste mixé.
3/ Faites chauffer le mélange à feu doux, jusqu'à la dissolution totale du sucre.
4/ Battez vigoureusement les œufs entiers et ajoutez-les à la préparation.
5/ Faites cuire à feu doux, jusqu'à épaississement, en remuant doucement avec une cuillère en bois, pour vérifier que le fond n'attache pas.
6/ Couvrez et laissez refroidir.