Ingrédients
- 2 petits bulbes de fenouil ou un gros
- 2 tranches de truite fumée (environ 80 g)
- 1 citron
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
1/ Rincez les fenouils. Coupez la base et les tiges.
Placez le bulbe sur sa base pour l'ouvrir au couteau en deux parties égales dans la hauteur puis l'émincer finement.
2/ Détaillez la truite en fines lanières.
3/Pelez à vif orange et pamplemousse et ôtez les suprêmes.
4/ Dans un saladier, pressez le citron, versez le sel et l'huile. Mélangez.
5/ Ajoutez le fenouil émincé, la truite fumée et les suprêmes d'orange et de pamplemousse.
Mélangez à nouveau avant de servir.